酥炸鱿鱼圈- 气泡水面糊版
2024-05-02 20:59:15 465
前几天炸鱿鱼圈时用蛋白拌面糊，已经非常好吃，这次尝试蛋白+气泡水拌面糊，结果只能～ 更加好吃，大人小孩吃不停手*。只加蛋白的面糊，外壳酥脆带硬；加入气泡水后，外壳酥脆而蓬松，喜欢的朋友一定要试试。
气泡水就是苏打水，我用的是不含糖和任何味道的。不过，用其他有气泡的饮料代替也行，例如啤酒，可乐，芬达等，很容易找到。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酥炸鱿鱼圈- 气泡水面糊版
![]()
1.全部材料。面粉加入蒜盐或者黑椒盐。蛋清需要一个。鱿鱼筒切成圈。![]()
2.蛋白用打蛋器打出粗泡泡。![]()
3.用适量气泡水兑面粉，搅拌成非常粘稠的面糊。![]()
4.蛋白倒入面糊。![]()
5.搅拌均匀。可酌情加气泡水或者面粉调整成类似于上图的浓稠度。面糊不用搅拌太久，无需顺滑，有颗粒状也是没问题的。![]()
6.鱿鱼圈挂糊。用筷子撑开圈形一个个放入油锅，防止粘在一起。![]()
7.中火炸大约两分钟，在面糊层变硬，颜色还是偏白时，夹出来沥油（如图）。两分钟后，放回油锅翻炸，直到颜色变成金黄即可。
