舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷
2024-05-02 18:05:55 54
蛋糕卷是很多人钟爱的甜点，尤其是它软软嫩嫩的感觉，简直让人爱不释口，再融入亮眼的蔓越莓，整个成品柔软酸甜，别提多美味了。各位吃货不妨试试，只要遵循正确的操作步骤，做出好的蛋糕卷一点儿也不难哟~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷
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1.准备好所有的食材![]()
2.馅料的食材![]()
3.90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发![]()
4.加入牛奶![]()
5.加入色拉油搅打均匀![]()
6.一起筛入低筋面粉，抹茶粉![]()
7.用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋![]()
8.把蛋白放入另外一个盆中![]()
9.用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂![]()
10.打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打![]()
11.等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖![]()
12.搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以![]()
13.将1/3蛋白放进抹茶面糊中![]()
14.轻轻上下翻拌均匀![]()
15.再分次加入其它2/3的蛋白糊![]()
16.轻轻上下翻拌均匀![]()
17.拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内![]()
18.用刮板抹平表面![]()
19.震几下去掉大气泡![]()
20.入预热好的烤箱170度烤15分钟左右![]()
21.烤好后戴手套取出![]()
22.倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起![]()
23.把淡奶油倒入另一个打蛋盆中![]()
24.倒入细砂糖![]()
25.用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）![]()
26.用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯![]()
27.从下往上卷起![]()
28.外包一层油纸![]()
29.放冰箱冷藏定型再切块就可以了![]()
30.怎么样，是不是很简单啊
