西班牙土豆煎蛋饼
2024-05-02 18:05:22 217
前几个星期，向Lili姐学做了西班牙的传统菜“西班牙煎蛋饼”（西语是“Tortilla de patatas”），也就是加了土豆的煎蛋饼。西班牙煎蛋饼的由来有很多种说法，其中一种是：19世纪初期的西班牙人经济并不富裕，当时鸡蛋的价格十分昂贵，“用2-3个鸡蛋做出5、6个人都吃得饱的食品”的想法促使一些家庭主妇们在煎蛋中加入了土豆，这样既不消耗太多的鸡蛋，却又做出了大家都能吃饱的美味。于是，Tortilla de patatas就这样流传开了，逐渐成了西班牙的传统食品。
LG很喜欢西班牙的传统食品，如海鲜饭和土豆煎蛋饼，都是他的最爱。当然他从来也没指望我能做出一道像样的西班牙菜，于是两星期前给了他一次惊喜，于是一发不可收拾，单一个星期内吃了三次，依旧乐此不疲。另外，在此还要特别感谢Lili，谢谢分享美食。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 西班牙土豆煎蛋饼
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1.土豆切成薄片，胡萝卜切片，大葱洋葱切碎，园椒和方腿切条。![]()
2.原料：鸡蛋6个。打散，加入盐、味精（可省）。![]()
3.锅内放油（稍微多点），中火，土豆切片和胡萝卜片下锅炸到酥（一定要炸透）。![]()
4.把炸好的土豆和胡萝卜盛出，倒入蛋花中，备用。![]()
5.用锅中剩余的油把剩余的原料下锅略加煸炒。![]()
6.把煸炒过的原料盛出，倒入蛋花中，略微搅拌均匀。![]()
7.锅内放入少量油，把锅烧热，倒入蛋花和所有原料。大火1-2分钟后，转中小火。![]()
8.一面煎熟后翻面，翻面是个大工程，特别是蛋饼煎的大的情况下，一般我用两个办法。一. 把蛋饼一分四，各个击破的翻面，但是这样就破坏了美观度。二. 用另一个大小差不多的煎锅，扣在有蛋饼的煎锅上，用飞快的速度翻个个儿，此法需要有手上有一定力量能端住两口锅的人（一般这个活儿是LG的）。等另一面煎熟，就能出锅了。
