苏式椒盐月饼
2024-05-02 00:04:12 584
中秋马上就要到了，做一份可口的椒盐月饼送给家人以表达心意吧！
这种酥皮的月饼属于苏式月饼，主要由面粉和猪油做成，不像广式月饼那样还要陈年的转化糖浆和枧水，原料比较好凑集，但是要通过多次折叠的方法才能做出酥脆的口感，所以为了口感可不要偷懒哦~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 苏式椒盐月饼
![]()
1.先说说椒盐馅的制作，150g面粉放到小锅里面小火炒熟但是不要太黄了；![]()
2.花椒去掉里面黑色的籽，打成花椒粉![]()
3.找一个大点的盆，放进去花椒粉5g![]()
4.加入食盐和炒熟的面粉![]()
5.倒进去花生油，加一勺玫瑰酱搅拌均匀![]()
6.油酥原料：面粉100g，猪油50g，和成面团![]()
7.水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克，和成面团![]()
8.油酥和水油皮分成8个均等的小剂子，其中油酥18g左右，水油皮23g左右![]()
9.取一个油皮面团，包上油酥面团![]()
10.揉成长条，擀开![]()
11.从上到下卷起来，放在一旁静置15分钟![]()
12.静置好的卷竖着放，再次擀开![]()
13.再次从上向下卷起来，静置15分钟![]()
14.最后一次放竖直，擀开从上到下卷起来，静置15分钟![]()
15.从上到下卷起来，静置15分钟最后两手把卷对折一下，按成剂子![]()
16.最后两手把卷对折一下，按成剂子![]()
17.之前做好的椒盐馅分成25g一个![]()
18.在剂子里面放上椒盐馅，收口向下放在烤盘上![]()
19.上下火中层，180度15分钟差不多可以了，因为馅料都是熟的嘛~为了好看也可以点一个红点哦
