猪油渣饺子
2024-05-01 23:58:49 287
小时候，油是计划供应的，我们家的油经常不够吃。妈妈就会买点猪板油，或是肥肉，让爸爸熬猪油。猪油渣就成了我们的零食，那又脆又香的口感，一咬一口油的感受，对小时候的我们来说是极致的享受。
现在不缺油的我们，虽然非常怀念小时候的味道，但对一咬一口油的猪油渣却是吃不下去了。扔了吧，经历过物资贫乏年代的我来说，觉得太浪费、太可惜。因而添加一点材料，做成饺子馅，既享受了美味又得到了心理安慰。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 猪油渣饺子
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1.准备好食材和调料：干黑木耳冷水泡发，去根蒂；芹菜梗切小段；胡萝卜去皮切小块备用。饺子皮就是菜场上卖的现成饺子皮，忘记拍了。![]()
2.鸡蛋打散，不粘平底锅加约15克油炒熟，可炒得干一点碎一点。![]()
3.猪油渣、胡萝卜、芹菜、木耳放绞肉机内打成粗末。![]()
4.倒入3大勺味达美初榨炒菜香生抽，刚开始不要放太多调料，宁淡勿咸，淡了后续可以再调整。![]()
5.倒入1大勺味达美葱姜料酒，去腥增香。![]()
6.不粘平底锅加约15克油，下猪油渣蔬菜末炒熟。炒的过程中蔬菜会出水，没关系，多炒一会，稍微收干点水分，不用收太干。![]()
7.加入熟鸡蛋块翻炒均匀，鸡蛋会进一步吸收蔬菜中的水分。尝一尝味道，空口吃感觉略咸即可。![]()
8.我想要饺子有半透明的效果，因此把饺子皮擀薄了。把馅料放到饺子皮中心，对折后一边的皮子捏褶子。![]()
9.捏好褶子后把边缘剪平，好看一些。或者按你自己的习惯做饺子。![]()
10.水开上笼大火蒸6~8分钟即可。![]()
11.皮薄馅多，咸鲜油润，蘸点饺子醋，一口一个太好吃了！
