意大利佛卡夏面包
2024-05-01 21:07:49 128
看了一段国外的面包视频介绍了这款意大利传统的佛卡夏Focaccia 面包，
正好家里所有的材料都有，立马去买了粗盐就开始做了。
佛卡夏（Focaccia ）在中世纪的拉丁语里是代表火的意思，就是用火烤的东西，
是披萨的早期原形，主要材料有，盐，迷迭香，橄榄油等，几乎是意大利最家常的一款面包，
意大利人又叫它为罗马大饼，嗯，外观看着跟我们中国的大饼也挺像啊。
不过口感可不一样，今天，我们就来学学老外家的大饼是怎么做的吧~
原料什么的我都没有作改动，完全照老外的原方，
只是他用的新鲜迷迭香，我用的干迷迭香，在这小地方想要新鲜的迷迭香有点是奢求哈。
还有，值得推崇的是这款面包少糖，少油，低脂，几乎适合所有的人群食用。
烤的时候满室生香，尝一口，淡淡的咸鲜味和迷迭香，洋葱的味道顿时充满整个口腔。
我问猪哥，这面包味道怎么样？猪哥说：好香！然后他直接解决了半个。
这款面包由于里面并不含油，所以我觉得当天食用完毕会更好。
高筋面粉540克、温水350ml、干酵母10克、白砂糖11克、 洋葱90克、橄榄油15ml、迷迭香5克、粗盐10克
Details of ingredients
Technique
Steps to make 意大利佛卡夏面包
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1.温水倒在和面盆里，加酵母溶解![]()
2.放入面粉，面粉上面放糖和5克盐![]()
3.90克洋葱切小丁![]()
4.把洋葱丁一起放入和面盆里![]()
5.用厨师机先1档拌匀，再2档和面![]()
6.面团比较湿软，所以很容易出筋![]()
7.另取一个盆，盆底放少许橄榄油防沾，然后把面团团圆放入 （防沾很有必要）![]()
8.在面盆上盖上保鲜膜，放温暖处发酵1到1个半小时![]()
9.面团发酵的过程，把剩余的橄榄油倒在烤盘上，用刷子把底部和四边都刷上油![]()
10.面团发至1倍大即可![]()
11.把面团直接整团拿出，均匀在烤盘上拉开，所以第七那步防沾就很重要![]()
12.面团拉平以后翻面，让另外一面也沾上橄榄油，然后在表面撒剩余的5克粗盐，一定要撒匀![]()
13.再在表面撒上迷迭香碎![]()
14.把烤盘放入烤箱发酵约30分钟，至满盘![]()
15.烤箱预热200度，放倒数第二层，上下火![]()
16.整个烘烤过程大概20到25分钟左右，主要还看烘烤的成熟度![]()
17.最后面包表面金黄，侧面柔软而充满弹性，那就说明烤好了，冷却以后切块或者切条享用
