泡菜锅

2024-05-01 18:05:15 946

泡菜锅
最近天气太冷了,虽然女儿单位有微波炉,但总没有一碗热汤喝着舒服。这两天就一直给女儿带汤,番茄牛腩汤、乌鸡竹笋汤等等,女儿就光喝汤了,饭都没吃。实在想不出再弄什么汤还能管饱,翻了翻冰箱里的存货,还有女儿买的泡菜、韩式辣椒酱,我买的培根和火腿片,那就做个泡菜锅吧。
  泡菜锅在我看来就是大杂烩,什么都可以往里扔。我这锅泡菜汤,有肉——培根、火腿片,有菜——土豆、西兰花、金针菇,有蛋白质——豆腐,有乳酸菌——泡菜。可谓食材丰富,营养全面。
  网上比较多见的吃法,最后会加块泡面饼进去,但我做泡菜锅是为了给女儿带饭,通常是晚上做好,第二天中午吃,如果把面饼一起煮了,第二天就烂得不能吃了,所以面饼没加,另外准备了藜麦饭。本来饭是不必准备的,这一锅够女儿吃饱了,但女儿说这个下饭,配饭更好吃。

Details of ingredients

  • 韩式泡菜100克
  • 内脂豆腐150克
  • 培根40克
  • 火腿片40克
  • 西兰花70克
  • 金针菇70克
  • 土豆70克
  • 韩式辣椒酱1大勺
  • 淘米水1大碗
  • 蚝油1大勺
  • 白砂糖1小勺
  • 3片
  • 蒜头2瓣

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味酸辣
  • 时间半小时

Steps to make 泡菜锅

  • 1.西兰花切小朵,在盐水中浸泡5分钟,洗净捞起沥水。
  • 2.金针菇也撕成小朵,在盐水中浸泡5分钟,洗净捞起沥水。
  • 3.豆腐取出切厚片,我切了约1CM米厚。
  • 4.培根切成约6CM长的段,火腿片一切四。
  • 5.土豆切约0.5CM厚的片,在清水中浸泡防氧化变黑。
  • 6.我用的泡菜本来就是切件泡菜,如果不是,把它切块,加上多多的泡菜汁
  • 7.姜切3片,蒜头去皮切片。
  • 8.准备蚝油1大勺,糖1小勺,本来还准备了约2克盐,后来没加。韩式辣椒酱也用1大勺。
  • 9.还要一碗淘米水,最好是淘米第二遍的水,没有就用清水。
  • 10.不粘锅少放点油,把培根煎一下,煎出肥油,但别煎得太厉害,煎得太硬口感不好。象图上这样卷曲的样子即可。
  • 11.土豆片也煎到两面边缘焦黄,不煎也没事,煎过的土豆片容易煮烂。
  • 12.下姜片和蒜片炒香。
  • 13.下泡菜炒香。
  • 14.砂锅中倒入淘米水,下培根和火腿片,先开小火5分钟后转大火。
  • 15.不易软烂和耐煮的材料先下,土豆片下锅。
  • 16.泡菜和姜蒜下锅。
  • 17.煮到土豆软烂(你喜欢的程度),下西兰花和金针菇。
  • 18.下蚝油。
  • 19.下辣椒酱,搅匀后尝下味道,我觉得咸淡差不多了,准备的盐就没下,加了1小勺糖。
  • 20.西兰花的软硬程度差不多了,下豆腐煮开。
  • 21.别看满满一锅,只能装满一只700ML的焖烧杯,只够一个人吃。
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