南瓜马拉糕，成品色泽金黄、香甜可口、Q弹有嚼劲。
2024-05-01 17:58:51 161
今天做一款简单的南瓜马拉糕，口感绵密和南瓜香气丰富，膳食纤维含量高，口感扎实香甜，香软Q弹又营养，好吃到停不下来。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 南瓜马拉糕，成品色泽金黄、香甜可口、Q弹有嚼劲。
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1.南瓜200克，切成小块或者薄片，隔水蒸20-30分钟，蒸至酥软即可。![]()
2.蒸软的南瓜、牛奶130克、白砂糖60克，放入粉碎机。![]()
3.打成均匀的泥状。![]()
4.把南瓜泥倒入盆里，放至手温的程度，加入酵母3克，搅拌均匀后静置5分钟，活化酵母。![]()
5.筛入普通面粉90克、木薯淀粉85克、粘米粉30克、奶粉20克。![]()
6.搅拌均匀。![]()
7.过筛一下去掉大颗粒，口感会更好。![]()
8.包上保鲜膜，室温25℃发酵1-2小时左右。![]()
9.膨胀至2倍大即可。注：夏天室温发酵，冬天隔一盆温水发酵。![]()
10.发酵好后，加入植物油20克、泡打粉2克（可选）。![]()
11.搅拌均匀去掉大气泡。![]()
12.模具里垫一层硅油纸，面糊从高处倒入模具，震两下去掉大气泡。![]()
13.锅里放夏天放冷水，冬天放温水。![]()
14.盖上盖子继续发酵至1.5倍大。![]()
15.发酵好先取出，水开上汽后，再放入蒸30分钟，然后关火焖5分钟。![]()
16.取出后趁热表面刷一层植物油，防止表面干燥。![]()
17.放凉后脱模切块。![]()
18.南瓜马拉糕，完成O(∩_∩)O![]()
19.弹性十足、浓厚南瓜风味![]()
20.一口咬下，绵密而有弹性，醇厚南瓜香气在口中漫延。![]()
21.柔软、绵密的糕体在舌尖轻轻融化，宛如云朵般的细腻口感扑面而来。
