可可味儿蛋卷

2024-05-01 11:59:16 550

可可味儿蛋卷
蛋卷这种零食大家都熟悉,我是一个八零后也是从小吃到大的,一般都是买超市里成品的蛋卷,吃起来酥脆掉渣,蛋香十足,特别好吃,现在我有了娃,我家娃同样也爱吃,看着孩子喜欢,老母亲就总想着自己在家试着做点,毕竟自己用的材料都是货真价实的,安全放心,吃多少做多少不浪费,先吃现做的也新鲜可口。
我在前面的文章中分享过原味蛋卷的配方及做法了,跟今天分享的可可蛋卷儿只是口味不同,做法其实是融会贯通的,配方可以根据自己的口味进行微调,油我使用的是黄油,黄油带有天然的奶香味儿就不用额外添加牛奶了,其实油是可以根据自己的口味随意替换的,做给孩子吃我喜欢用黄油,或者椰子油,玉米油,酥油组合使用都是没问题的,今天给出的配方糖量已减,吃起来不算很甜了,比较适中,要做出的蛋卷酥脆另一个关键就是压得薄,薄如蝉翼的话是肯定会酥的,这个还是需要多加练习的,掌握了摊饼的技巧,火候,时间等等这些,就会越做做好了。

Details of ingredients

  • 鸡蛋2个
  • 黄油50g
  • 低筋面粉40g
  • 细砂糖40g
  • 可可粉5g

Technique

  • 难度初级
  • 工艺其他
  • 口味原味
  • 时间二十分钟

Steps to make 可可味儿蛋卷

  • 1.做蛋卷要使用常温鸡蛋,以免遇黄油后凝固,鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,利用蛋抽充分搅拌均匀至砂糖融化。
  • 2.黄油提前隔热水融化,加入到蛋液中,边加入边搅拌至均匀。
  • 3.将低筋面粉和可可粉混合均匀,过筛到蛋液中。
  • 4.以画“Z”字的方法用蛋抽充分搅匀,得到细腻顺滑,无干粉无颗粒的蛋卷面糊,静置十五分钟,让材料之间相互融合一下。
  • 5.我今天使用电陶炉来制作,因为火力比较稳,加热面积也比较均匀可控,点击“炉环”键,选择和锅一样面积的加热区域,受热均匀对于做蛋卷来说非常重要。
  • 6.在蛋卷锅中心位置倒入少量面糊,刚开始做一定要少放,避免溢出。
  • 7.盖好盖子,电陶炉下方的加号和减号是用来调节火力的,特别便捷,把火力调节至400瓦。
  • 8.经过反复尝试,400瓦的火力,蛋卷锅两面分别加热15秒就可以出锅了。
  • 9.戴好隔热手套,借助筷子把蛋卷卷起来,最后的收口位置在锅上按压定型一会儿。
  • 10.卷好的蛋卷放在网架上晾凉后会变得非常酥脆。
  • 11.可可味儿浓郁,超好吃。
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