酸奶乳酪小餐包
2024-05-01 09:08:27 82
将奶油奶酪揉进面团里，再加点儿酸奶，真是个不错的主意。种面团里加鸡蛋，还真是第一次见。
面团稍有些稀软，是计算有误，还是应该酌减酸奶？
整形，把胡萝卜形的面团擀成扁平胡萝卜就能卷出层次来。总是不舍得抻拉，否则层次多一点看起来会更好一些。
烘烤，面团膨胀，圆滚滚，胖乎乎，忽然感觉好可爱。
酥粒，杏仁，乳酪，酸奶。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸奶乳酪小餐包
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1.种面团：高筋粉56克，干酵母1克，水18克，蛋液18克![]()
2.主面团：高筋粉20克，低筋粉16克，糖10克，盐1克，奶油奶酪16克，酸奶25克，黄油6克，装 饰：杏仁片少许，酥松粒少许![]()
3.将种面团料混合，![]()
4.揉成光滑面团，放入碗中，发酵。![]()
5.面团长大至3倍以上。![]()
6.撕成小块，同除黄油外的主面团料一起倒入面包机中，![]()
7.搅拌成均匀面团，加入黄油。![]()
8.再次搅拌至能拉出薄膜。![]()
9.滚圆，盖上保鲜膜室温下静置30分钟。![]()
10.分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。![]()
11.擀成椭圆形。![]()
12.将长边向中间折叠。![]()
13.再将一端搓成锥形。松弛5分钟。![]()
14.擀成长三角形。![]()
15.一边抻拉尖端，一边将面团卷起。![]()
16.收口向下，![]()
17.摆入烤盘中，最后发酵40分钟左右。![]()
18.面团长大至2.5倍，表面喷水，贴杏仁片，撒少许酥松粒。![]()
19.放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟左右。![]()
20.表面金黄，出炉。
