【江苏】涨蛋糕(家乡六大碗之五)

2024-04-29 13:26:22 1114

【江苏】涨蛋糕(家乡六大碗之五)
在我的家乡,从很久前摆宴席一定少不了这道菜。“涨蛋糕”从最初的“六大碗”到后来的“八大碗”都有的一道菜。

小的时候,大家都说“涨蛋糕”是个技术活。那时还住在乡下,妈妈的柴火灶,大伯母好像很精通这个。记得每次都是妈妈在灶下添柴生火,大伯母在灶上打蛋,往锅内倒油……,两个系着蓝布围裙的年轻小妇人……


那道炊烟已不在,年轻的小妇人也已老去,许多的东西已无法复制,只能留在记忆里。

Details of ingredients

  • 鸡蛋5只
  • 菠菜少许
  • 少许
  • 1.5茶匙
  • 鸡精少许
  • 胡椒粉少许

Technique

  • 难度初级
  • 工艺其他
  • 口味咸鲜
  • 时间半小时

Steps to make 【江苏】涨蛋糕(家乡六大碗之五)

  • 1.准备好原料:鸡蛋、葱、菠菜。
  • 2.将鸡蛋打入干净碗中。
  • 3.将鸡蛋打散,葱切成葱花,放入鸡蛋中,搅拌均匀。
  • 4.在鸡蛋中放入盐调味。
  • 5.起一油锅,倒入鸡蛋。
  • 6.小火将鸡蛋煎成金黄色厚蛋饼。
  • 7.用刀子将煎好的蛋切小块。
  • 8.放入锅中,加高汤大火煮开,转小火炖5、6分钟,放入菠菜略煮,加少许鸡精,糖,胡椒粉调味。
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