冬菇马蹄腊肠馅青团
2024-04-29 10:30:20 435
没艾草，用菠菜汁做的青团。前天做了咸蛋黄肉松馅的，用菠菜泥和面，蒸出来颜色墨绿的。今天只用菠菜汁，颜色好看多了。其实口感是一样，不介意颜色的，两做法都可取。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 冬菇马蹄腊肠馅青团
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1.冬菇泡发。![]()
2.切小丁。![]()
3.胡萝卜去皮切小丁。![]()
4.腊肠切小丁。![]()
5.马蹄切碎。（我用了罐头的，有新鲜的更好。）![]()
6.葱切葱花。![]()
7.热油锅，把冬菇，胡萝卜放入炒2-3分钟。![]()
8.放入腊肠，马蹄炒至腊肠熟了。![]()
9.放入蚝油炒匀。（味道根据自家口味调节。）![]()
10.放入葱花炒匀即用。![]()
11.90克澄粉加入150克开水拌匀。![]()
12.揉成团。![]()
13.菠菜叶洗净。![]()
14.菠菜叶切丝，加入400克水放入料理机打成汁。![]()
15.滤出菠菜汁。![]()
16.取280克菠菜汁糯米粉揉成团。（可预留10克菠菜汁，如果太干再加。）![]()
17.加入澄粉揉？![]()
18.揉成团即可。![]()
19.分约40克的小剂子（20-21个）。取一小剂子按捏成一个小深窝。![]()
20.放入馅料。![]()
21.包好。（因为凉水和面，面团没延展性，有小裂痕是正常的，蒸熟就不见了。）![]()
22.放入蒸锅。底部垫上油纸防粘。![]()
23.开水上锅，蒸8分钟，关火焖2分钟出锅。![]()
24.出锅后马上刷上食用油防干，凉后包上保鲜膜。![]()
25.成品图。![]()
26.咸香软糯。
