汤圆（巧克力馅、黑芝麻馅、奶酥馅）
2024-04-29 10:29:37 111
今年的元宵节做了三种馅料的汤圆，巧克力、黑芝麻和奶酥馅。其实奶酥馅不是特意为做汤圆准备的，而是前些天做面包剩的奶酥粒改造而成。所以，请注意：下面所列材料中的奶酥馅用量大概可以做8-9个8g左右的馅料球，而我剩的奶酥粒实际做了4个。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 汤圆（巧克力馅、黑芝麻馅、奶酥馅）
![]()
1.制作巧克力馅。将黑巧克力和黄油放在碗中，隔热水融化后加入淡奶油混匀即成巧克力馅。![]()
2.放入冰箱中冷藏至变硬。![]()
3.制作黑芝麻馅。将黑芝麻炒熟。![]()
4.用料理机将黑芝麻打成粉末状。![]()
5.黄油、绵白糖和淡奶油放入小碗中，隔热水融化后加入黑芝麻粉末中。![]()
6.用手揉匀成团，即成黑芝麻馅。![]()
7.制作奶酥馅。黄油打发至呈轻盈的羽毛状。![]()
8.加入绵白糖，继续打至糖溶解。![]()
9.筛入低筋面粉，加入淡奶油拌匀成团，即成奶酥馅。![]()
10.将三种馅料准备好。分别搓成8g左右的馅料球。巧克力馅8个、黑芝麻馅9个，剩的奶酥馅做了4个。![]()
11.制作汤圆皮。取1/4左右的糯米粉，加适量水，和成团。分成6个小团，按扁。![]()
12.将6个扁面团加入烧开的热水中煮熟。![]()
13.将煮熟的面团捞出，和剩余的糯米粉、水一起揉成基本不粘手的面团。![]()
14.面团盖保鲜膜，醒15分钟。![]()
15.醒好的面团揉成长条状，均匀的分成21个小面团。![]()
16.取一个面团，按扁，翻面后放入一个馅料球。![]()
17.将馅料球包好，捏紧收口。![]()
18.在糯米粉中滚一下，将汤圆表面沾满糯米粉。![]()
19.包好所有的汤圆，锅内水烧开后，汤圆下锅，中火煮至汤圆漂起即可。![]()
20.剩余的汤圆放在容器中，盖保鲜膜，放冰箱冷冻保存。
