麸皮全麦面包
2024-04-29 04:30:11 28
纯全麦，再添加麸皮，外裹白芝麻，怎能舍弃它？
直接法发酵，没有中种的漫长等待，也没有汤种的工序与时间。直接把各种材料揉合成面团，就可以开始面包之旅。不再心怀忐忑，之前的成功让人对将全麦粉揉出薄膜已是信心满满。面团很快进入快乐的膨胀阶段，虽然，在这样的天气，它进展十分缓慢。并不去催促它，就让它慢慢生长。慢生活不正成为一种被推崇的生活状态？没有急切地心情，不必焦虑。就让一切自然而然，水到渠成。所需要做的，就是，看着它慢慢生长。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 麸皮全麦面包
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1.用料![]()
2.将除黄油，麸皮外的面团料倒入大碗![]()
3.揉成较光滑的面团，加入黄油![]()
4.继续揉至拉膜![]()
5.加入麸皮![]()
6.揉匀![]()
7.滚圆，放入大碗进行基本发酵![]()
8.面团长大![]()
9.排气，分割成2等分![]()
10.滚圆![]()
11.表面刷蛋白![]()
12.沾满芝麻![]()
13.放入烤盘，松弛15分钟![]()
14.用擀面杖将表面轻轻擀平![]()
15.再从中心压入直到底部，继续发酵20分钟![]()
16.放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤18分钟左右![]()
17.表面上色，出炉
