剔骨肉拌黄瓜
2024-04-29 01:31:07 473
犹如“人不可貌相”，吃菜也不能光看菜名。有些菜菜名普通、甚至不好听，吃起来，味道口感却毫不含糊！比如北方人盛夏餐桌上必不可少的“拍黄瓜”，听起来再平常不过，但却几乎家家离不了它。
“拍黄瓜”的好处在于——
做法上：配料简单，调味简单；搭配随意，可荤可素；信手拈来、毫不费神；
味道上：清脆爽口，酸辣咸鲜，无论下酒还是送饭，都是当仁不让的夏季好凉菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 剔骨肉拌黄瓜
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1.将猪肋排骨煮成盐水排骨，在汤汁中浸泡至凉；![]()
2.捞出凉透的排骨，剔去骨头；![]()
3.将排骨肉切成2、3cm的小段儿；![]()
4.黄瓜洗净，切去头尾，平刀稍用力拍至裂开；![]()
5.再切成2、3cm的小段；![]()
6.粉皮温水泡软，洗净撕成适口的小片儿；![]()
7.葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末；![]()
8.将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗；![]()
9.米醋、酱油、香油和白糖放进小碗，调成三合油味汁；![]()
10.将味汁倒入大碗中；![]()
11.从下往上翻拌均匀，尝尝味道，加入适量盐调味儿；![]()
12.最后再视口味和需要，加入适量油辣椒，拌匀装盘，即可。
