上海春卷
2024-04-20 21:18:17 1708
上海人家的年夜饭桌上有两道点心，甜的是八宝饭，咸的便是这春卷。
春卷要趁热才好吃。从锅里到桌上，也就几步路的时间，虽然知道刚出锅，一定很烫，但也忍不住的马上去夹。蘸辣酱油是传统吃法，也有人爱蘸醋吃。不管蘸什么，哪怕不蘸就这么吃我也爱。常常急吼吼的啃，然后嘴巴被烫，吃货都是这样的吧...
Details of ingredients
Technique
Steps to make 上海春卷
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1.肉丝加1克盐，料酒5g，淀粉10克抓匀备用。![]()
2.香菇切丝，冬笋切丝，备用。![]()
3.白菜洗干净，切丝。![]()
4.一锅铲油，煸熟肉丝，盛出备用。![]()
5.一锅铲油，煸熟香菇丝和冬笋丝，盛出备用。![]()
6.两锅铲油，煸炒白菜丝，炒软。![]()
7.加盐，白菜会出水，倒入香菇丝和冬笋丝，开盖煮。![]()
8.水分不多，白菜软烂时，倒入肉丝炒匀。![]()
9.淀粉水，15克淀粉，加30克水，调匀。一边翻炒一边倒入淀粉水。视馅料情况，淀粉水不一定全部倒入。![]()
10.馅料抱团，稠稠的即可关火。盛出放凉。![]()
11.菜场买的手工春卷皮，包前一张张撕开。![]()
12.靠近自己的一端放上馅料，整成长条形。![]()
13.如图折起。![]()
14.最后卷起，收口处向下，可以沾点淀粉水粘住收口。![]()
15.全部包好后下油锅炸至两面金黄即可。
