韭菜粿
2024-04-20 19:26:56 389
其实韭菜粿里的不是韭菜，而是芹菜，至于为什么要这么叫我就不知道了。其实有点像我平常吃的水晶包，蒸熟以后皮变得有些透明，里面的馅若隐若现的，十分诱人。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 韭菜粿
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1.芹菜洗净切成末![]()
2.干虾仁用水浸泡片刻后切成末![]()
3.泡发的木耳切末![]()
4.猪肉剁成肉馅加入适量料酒，生抽，盐，淀粉搅拌均匀![]()
5.锅里加水放入虾仁末焯一下，盛出沥干![]()
6.锅里加适量油烧热，放入虾仁末炒香，调入少许料酒![]()
7.加入芹菜末和木耳末![]()
8.翻炒均匀，调入适量盐（虾仁咸的，盐别放多了）![]()
9.炒断生盛出备用![]()
10.加入剁好的肉馅搅拌均匀![]()
11.粘米粉，木薯粉，澄粉倒在一起![]()
12.倒入一碗40度左右的温水，搅拌成均匀无颗粒的糊![]()
13.将拌匀的糊倒入锅中，开小火，用筷子不停搅拌，几秒后糊会变成越来越稠，这时关火，继续搅拌（不要加热太长时间，粉会太熟了）![]()
14.搅拌到差不多可以成团了（但还是粘手的）把粉团转移到案板上（事先在案板上撒上澄粉）![]()
15.搓揉均匀后，分成均匀的小剂子![]()
16.擀成圆片![]()
17.放入适量的馅，包好（随你想包成什么样子，我包的太丑了）![]()
18.锅中放水，包好的韭菜粿放入蒸笼中，大火6分钟即可。
