洛阳卤面
2024-04-20 13:18:51 3092
在洛阳有一种民间市井小食“卤面”，有一段传说，在很久以前，洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”，香火极盛，每天来上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，就在路边小摊吃饭，当时街两边有很多的人家在卖这种面食，由于在路摊叫卖的原因，时间长了，大家就管这种小吃叫“路面（卤面谐音）”。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 洛阳卤面
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1.准备材料：豆角蒜薹切段，葱切段，姜蒜切片，肉切成肉丝![]()
2.锅烧热，放入切好的连皮的肥肉，煸炒出油，捞出![]()
3.放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入肉丝略炒，倒入一点点老抽上色，然后放入十三香、豆豉辣酱翻炒![]()
4.放入豆角炒一会，再放入蒜薹、盐、生抽炒几分钟![]()
5.倒入1碗水炒至菜八成熟，最后加入鸡精![]()
6.蒸锅加水烧开，放入抖的松散的面条，蒸约10分钟![]()
7.把面条拿出放入容器中，倒入少许色拉油拌开，以防粘连![]()
8.把面条放入炒锅中和菜拌匀![]()
9.再移到蒸锅中，蒸约10分钟即可![]()
10.端起盘子，开吃！
