安阳粉浆饭
2024-04-20 11:18:51 336
粉浆饭是我们安阳的“三大宝”之一。无论在大饭店，还是街头巷尾的小吃摊点，随处可见它的踪影。粉浆饭味酸而香，既开胃，又清热败火。有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。是安阳老城一带人们非常喜爱的传统饭食。由于粉浆饭经济实惠，喝起来酸甜适口，香醇浓郁，有清热败火之功效，因而成为地方风味小吃，被誉为安阳“三大宝”之一。
相传，很早以前在古都安阳有一年大旱，百姓无水可吃，当时在古城大西门有家粉房店里有口小井，井深水浅，仅够维持生产，百姓没有办法，只好把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴，由于太酸，人们便配以小米、食盐、野菜等熬制。旱年过后，过了一段时间，有人回味过去粉浆饭的味道，逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后继厨师精心配料调制，便形成了举世闻名的传统名吃粉浆饭，随着时代的变迁一直留传之今。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 安阳粉浆饭
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1.1，把粉浆倒入锅内，用勺子搅匀，用大火把粉浆烧至七八成开。![]()
2.2，红萝卜切丝，大白菜的菜帮切成丝，菜叶切成块备用。![]()
3.3，大葱切成片，香菜切成段，姜切成末。![]()
4.4，把以上三种原料用盐，味精，香油腌至入味备用。![]()
5.5，面粉内加入适量水调成稀面汁待用。![]()
6.6，粉浆烧至七八成开时加入小米用炒勺不断搅动熬至30分钟。![]()
7.7，待小米熬到开花后加入大白菜和红萝卜丝转为小火熬30分钟。![]()
8.8，待熬至米粘，加入熟大油半两，适量盐，味精用勺子搅匀调好味道![]()
9.9，再加入浸泡好的黄豆花生米熬至15分钟。![]()
10.10，然后加入调好的稀面汁，用勺子搅匀，边加边不断搅动。![]()
11.11，待烧沸煮粘后，加入腌好的大葱片，香菜段和姜末搅匀即可。![]()
12.成品图![]()
13.成品图
