南瓜子芝麻面包
2024-08-19 12:02:17 28
孟老师的南瓜子面包，添加有切达奶酪。据说，可以添香，可以使面包更柔软。当初，没有奶酪的时候，为着解决南瓜子，搞了个无奶酪版。而今有了奶酪，翻着孟老师的书，忽然想起这回事来。忍不住想要重新演绎一次完全版。可是，南瓜子仁如今只有少少许。眼珠一转，没关系，不就是果仁吗？白芝麻很多，差额部分可以用芝麻来填补。只是，芝麻分量更多，南瓜子倒成了点缀。
白芝麻中混杂了几颗黑芝麻，看起来内容更丰富。只可惜操作过程中稍微戳破了一点皮，小小地破了相。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 南瓜子芝麻面包
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1.用料![]()
2.半片奶酪![]()
3.将奶酪撕碎，同除油外的面团料一起倒入大碗![]()
4.搅拌成絮状，加入油![]()
5.揉搓至拉膜![]()
6.加入芝麻和切碎的南瓜子![]()
7.揉成均匀面团，放入碗中进行基础发酵![]()
8.面团长大至两倍![]()
9.排气，滚圆，松弛约10分钟![]()
10.擀成25X20厘米的长方形![]()
11.卷成圆柱形![]()
12.放入土司盒中压扁![]()
13.用叉子在表面叉孔，最后发酵约30分钟![]()
14.面团长大，表面刷蛋液![]()
15.放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟左右![]()
16.表面金黄，出炉![]()
17.脱模![]()
18.冷却后切块食用
