【四川】竹荪蛋山药羹
2024-08-18 11:58:43 33
山药一边都是切块炖汤，这么拍碎了煮汤的还真是头一次见。忍不住要来试试，根据自己手边的便利添加配菜。竹荪蛋，蜀地特产，据说营养价值挺高，没剩几个，拿两个来煮这山药汤。正好有一锅清鸡汤，用它，可比清水鲜美许多。
原以为煮出的应该是清清白白的鲜美山药羹，没想到，竹荪蛋会掉色，汤色被染成了浅浅的酱色。但鲜美却是大大超出意料。。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【四川】竹荪蛋山药羹
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1.用料：铁棍山药150克，竹荪蛋2个，清鸡汤300克，盐适量，葱花适量，姜末少许，水淀粉少许![]()
2.竹荪蛋事先用清水浸泡至涨发。![]()
3.切成小粒。![]()
4.山药洗净去皮，![]()
5.拍碎。![]()
6.将清鸡汤倒入锅中，置火上，放入少许姜末煮沸。![]()
7.倒入山药和竹荪蛋，中火煮至熟透。![]()
8.一边搅拌一边倒入水淀粉，搅拌均匀。![]()
9.加入少许盐，搅拌均匀。![]()
10.放入葱花，搅拌均匀，熄火。![]()
11.盛出，表面撒葱花。
