【奶油焦糖手撕包】：享受吮指的乐趣
2024-08-14 18:02:21 147
（制作前请先看小窍门，以下的量适合8寸烟囱模）
奶油焦糖酱，对于烘焙爱好者来说，绝对是一大法宝利器，甚至可以说是百无禁忌。
它不仅可以用来作为面包或者蛋糕的抹酱，而且还能作为原材料，直接添加到面包面团或是蛋糕面糊中。
不论是哪一种方式，都会让成品的风味得到极大的提升，带给你无比甜蜜的满足感。
这次做了这个面包，发现奶油酱糖浆还有一个作用，就是可以给面包上色，让烘烤出来的面包呈现漂亮的金黄色哦~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【奶油焦糖手撕包】：享受吮指的乐趣
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1. 将酵母粉溶解在温热的牛奶中，并且混合除了盐和黄油之外的其他材料；![]()
2.后油法，将面团揉摔至完全扩展的状态，即能轻易的拉开大片的薄而坚韧的薄膜；![]()
3.此时的面团，应该表面很光滑，不会黏手；![]()
4.将面团放入模具中，盖上保鲜膜，放在温暖处，进行基础发酵。冬天室温低，可以使用烤箱的发酵功能；![]()
5.大约1个小时后，面团发至原体积的2倍大小，用手指沾干粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束；![]()
6.将面团取出，排气，擀开成长方形；![]()
7.将面团均匀的分成4等份；![]()
8.混合涂抹酱中的奶油焦糖酱和黄油，然后取大约2/3的量，均匀的抹在分割好的面团上；![]()
9.将四条面片重叠；![]()
10. 再将叠好的面团等分成4份；![]()
11.模具提前抹油撒粉，将分割好的小面团，围绕着中间的烟囱，排成一圈。然后盖上保鲜膜，放在温暖湿润处面进行二次发酵。如果室温较低，可以使用烤箱的发酵功能；![]()
12.大约50分钟后，面团发酵至原体积的1.5倍到两倍大小。将剩下的1/3奶油焦糖酱刷在面团表面；![]()
13.烤箱提前预热190度。预热结束后，将模具送入烤箱，180度，中下层，上下火，烘烤15~20分钟，至面团体积膨大，表面金黄上色；![]()
14.烘烤结束后，立即出炉，稍微放置一会儿，将面包脱模放在晾网上，凉至室温不烫手，就可以密封保存啦。食用前取出，表面撒糖粉或者细椰蓉。
