小鸡炖蘑菇
2024-08-08 03:02:01 250
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 小鸡炖蘑菇
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1.准备好所需材料，鸡肉切块；![]()
2.粉条洗净浸于清水中待用；![]()
3.干香菇,榛蘑浸泡在清水中；![]()
4.香菇稍软后用小刀在蘑菇背上划出十字，继续浸泡；![]()
5.鸡肉块洗净加入葱段、姜片、料酒焯水去腥味；![]()
6.仔细清洗焯过水的鸡肉块，滤干待用；![]()
7.锅中倒油烧热，放入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味；![]()
8.再倒入鸡肉块，加入料酒、老抽、酱油、盐、糖、甜面酱翻炒至鸡肉上色；![]()
9.加入清水，放入炖肉料包，大火烧开；![]()
10.烧开后加入泡发的蘑菇，小火慢炖；![]()
11.炖至50分钟时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。
