年年有余——清蒸红鮕鱼
2024-08-04 06:01:43 181
在年夜饭中，饭桌上鱼是必不可缺的，也正是“鱼”寓意“余”，寄予生活有余，象征来年有个好生活，而且年夜饭中讲究鱼要是“全鱼”
清蒸是广东菜中用的比较多的方法，这样能更好的保留鱼的鲜美，红鮕鱼肉多肉嫩，刺少，是很多广东人喜庆酒席上的选择，也正是用清蒸的做法，既简单又能吃出鱼的鲜味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 年年有余——清蒸红鮕鱼
![]()
1.备齐所需原料：红鮕鱼，小葱，香菜。![]()
2.红鮕鱼清理干净备用。![]()
3.在鱼背上撒薄薄一层盐。![]()
4.用手给鱼按摩，让盐渗入到鱼身上。![]()
5.把鱼翻面也撒一层盐按摩。![]()
6.鱼身上撒一层姜丝。![]()
7.再均匀的撒上一层蒜米。![]()
8.锅内的水开后放入鱼蒸13分钟。![]()
9.葱用手撕成葱丝，蒜米切好备用。![]()
10.蒸好的鱼把里面溢出的水倒掉不要。![]()
11.锅内热油然后倒入适量生抽。![]()
12.用锅铲不停的搅拌，把生抽烧热。![]()
13.加入蒜米爆香。![]()
14.烧热的酱汁快速的浇在鱼身上。![]()
15.鱼身上撒一层撕好的葱花。![]()
16.再撒上香菜碎即可。
