猪肉炖粉条
2024-08-03 03:02:24 362
我和老公的午饭是8个蛋挞，一人4个，四点多老公喊肚子饿了想吃肉，那好吧你想我怎么做，老公说红烧肉吧，我刚把肉放锅里那家伙叨着支烟进厨房了，围在我身后问，那红烧肉里放点什么配菜呢？我说那干脆改猪肉炖粉条好了！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 猪肉炖粉条
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1.猪肉两块儿、大葱一段儿、陈皮、八角、花椒、姜、干辣椒![]()
2.猪肉冷水下锅，放入案板上的那些调料，再放点料酒、醋一点点、焯一下（我家老公不喜欢八角、桂皮的味道，所以我一般都焯肉的时候放进去，煮15-20分钟）![]()
3.水开后会有一些浮沫![]()
4.煮20分钟后关火![]()
5.把焯好的肉取出来![]()
6.切成小块儿![]()
7.炒糖色：我用的冰糖，热锅凉油，用小火慢慢炒，这步可不能心急![]()
8.冰糖慢慢融化，油里会有小泡泡冒出来，再稍稍稍一下就可以了![]()
9.迅速放入肉块儿翻炒![]()
10.加点酱油补色![]()
11.下入几片姜翻炒均匀![]()
12.锅中放入热水，水要比肉稍微高一点出来，因为我们要放粉条![]()
13.放入适量的粉条（有工夫您就把粉条先用水泡软，否则这里不好操作）![]()
14.我是宁可这里麻烦点儿也不愿意先泡粉条，那就慢慢地用铲子把粉条压进汤里吧![]()
15.粉条压好以后，放入适量的盐、花椒面、鸡精搅匀，转小火，加盖炖10分钟![]()
16.到这个程度就可以了，开大火收汤![]()
17.这样就可以了，咱们出锅![]()
18.装盘，开吃！
