糖火烧
2024-08-01 18:02:20 778
有网友问我，“北京的糖火烧如何制作”。其实，我也不常做，只是略知一二，前几年做过几次，后来嫌麻烦就一直没做，做多了吃不了，做少了工序是一样的，很麻烦，因此一直懒得做。
为了简单介绍一下糖火烧的做法，在此也满足网友的要求，今天就开炉做一次。由于我不太喜欢吃很甜的点心，因此在制作过程中，红糖和芝麻酱减量了，颜色不是很重。如朋友们喜欢，不妨可多放一些红糖和芝麻酱，在制作的过程中案板上要多放一些干面粉进行揉叠，否则会很黏。如没有烤箱，用饼铛放少许油烙也可以。糖火烧的做法如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 糖火烧
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1.面粉里放入干酵母和泡打粉拌匀。![]()
2.然后用清水和面，面团要软一些和烙饼的面团一样就可以。![]()
3.面和好后盖上湿毛巾饧10分钟。![]()
4.锅中放少许清水，大约20克清水就可以，主要是为了把红糖融化开就可以水切不可多，水开倒入红糖，红糖溶化后熬至粘稠。![]()
5.水分基本消耗掉时放入芝麻酱，把芝麻酱和红糖炒匀。![]()
6.炒至糖和酱融合浓稠关火晾凉备用（注；如要快速冷却，可把酱料盆放入冷水盆中隔水降温，用此法很快就会冷却）。![]()
7.把饧好的面团擀开，擀大约1厘米厚就可以，然后均匀涂抹上酱料。![]()
8.把涂抹好酱料的面皮卷起来，卷好后用手均匀的把面卷捋长。![]()
9.然后卷口朝上按扁左右折叠。![]()
10.叠好后再次按扁，按扁大约15厘米宽就可以，按扁后再次卷成卷捋长。![]()
11.把面卷分割成40克大小的面剂子。![]()
12.把面剂子逐一按扁四角收拢包好团圆码入烤盘。![]()
13.用上下火230度烘烤18-20分钟即可。![]()
14.烤好后取出稍晾便可食用。![]()
15.食用时冷热均可。
