川菜必不可少----自制红油
2024-07-31 11:59:17 441
Details of ingredients
Technique
Steps to make 川菜必不可少----自制红油
- 1.辣椒面放入锅中。
- 2.另起锅倒入份量中的1斤色拉油,烧到7成(手心朝下,放在油锅上方,感觉到手心发烫,一般用到最多的油温是5成热以及7、8成热,5成热的时候,手心微微发烫。)
- 3.倒入辣椒面里,搅拌均匀。
- 4.剩下的1斤色拉油。再次烧到5成热,再浇到搅拌好的辣椒面上,拌匀。
- 5.辣椒面和色拉油混合好,放入紫草,小火慢慢加热,10分钟关火,放一夜后,再用细滤网,倒入密封罐内保存。