腌笃鲜-----------鲜的眉毛全掉下来
2024-07-24 12:00:33 161
腌笃鲜是江南地区汉族特色菜肴，苏州、宜兴、无锡等江南地区的民间家常菜，为上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜中具有代表性的菜色之一。腌笃鲜是用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是用小火焖的意思。菜品口味咸鲜、汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。所以腌笃鲜是每年春天必吃的一道菜。而且百吃不厌。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 腌笃鲜-----------鲜的眉毛全掉下来
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1.准备所需主料（这里是新鲜排骨和咸排骨）。![]()
2.两种排骨放入水中焯一下。![]()
3.咸排骨放入烧锅内，放入姜，葱，适量盐，盖上锅盖。![]()
4.笋切滚到块备用。![]()
5.咸排骨煮开后，放入料酒，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮３０分钟左右。![]()
6.煮到汤汁浓白。![]()
7.放入新鲜排骨。![]()
8.放入笋一起煮，煮开后转小火煮30分钟左右。![]()
9.莴笋切滚刀块备用。![]()
10.取出一小部分腌笃鲜，放入小锅内，煮开后放入莴笋，煮熟莴笋即可食用。
