【长颈鹿斑纹蛋糕卷】
2024-07-24 06:04:26 181
非常幸运的得到了一款非常强大的厨师机试用，正好烘焙课堂的作业还没有完成，所以就用新机器先做了蛋糕卷~
要说这速度就是快，前一会儿看着打发程度还不够了，转身拿东西的功夫再来看，已经打的有些过了的迹象了。好在蛋糕卷对蛋白的打发要求没有一般的戚风那么高，所以最后还是顺利做好了卷卷~~
材料：
蛋糕片：蛋黄4个，细砂糖35g，玉米油40g，牛奶70g，低筋面粉82g，玉米淀粉1小勺，可可粉2小勺，蛋白4个，细砂糖30g
装饰：淡奶油150g，糖粉15g，蓝莓适量
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【长颈鹿斑纹蛋糕卷】
![]()
1.在烤盘上垫好带有图案的硅胶垫，表面再铺一层油纸，并把四周折好，备用![]()
2.向蛋黄中加入35g细砂糖，将其打发至颜色变浅体积膨大的程度![]()
3.倒入玉米油![]()
4.倒入牛奶![]()
5.打匀后筛入低筋面粉![]()
6.继续搅打均匀![]()
7.向蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态，备用![]()
8.取1/4蛋黄面糊，加入玉米淀粉![]()
9.搅打均匀![]()
10. 取1/4蛋白，倒入刚刚做好的蛋黄面糊![]()
11.混合均匀![]()
12.将面糊装入裱花袋中，然后在裱花袋头部剪出一个约5mm宽的开口![]()
13.然后在烤盘上按照油纸底层的图案挤出形状，将烤盘送入预热好的烤箱中层，170度烘烤约1分钟，出炉晾凉备用![]()
14.向剩余的3/4蛋黄面糊中加入可可粉![]()
15.搅拌均匀![]()
16.倒入之前剩下的原色蛋黄面糊![]()
17.拌匀即是可可面糊![]()
18.将可可面糊倒入剩余的3/4蛋白中，拌匀即是可可蛋糕糊![]()
19.将可可蛋糕糊倒入晾凉的烤盘中，轻轻拍打盘底几下，送入预热好的烤箱中层，170度15分钟![]()
20.出炉后从20cm高度处轻摔一下烤盘![]()
21.然后抻着油纸将蛋糕片移出烤盘，并揭开蛋糕片四周的油纸![]()
22. 在蛋糕片表面盖一张干净的油纸，借助工具将蛋糕倒扣后揭去其带有花纹一侧的油纸![]()
23.再次翻转蛋糕片，用刀将蛋糕片的两个短边边缘沿45度角斜切掉，并在蛋糕体上轻划几道![]()
24.向淡奶油中加入糖粉打发，沿蛋糕片一侧开始涂抹均匀，留最后的尾部约3cm宽不抹奶油![]()
25.在蛋糕片头部放置适量蓝莓，然后借助擀面杖将其慢慢卷起，最后用干净的油纸包好，冷藏定型后可切件食用![]()
26.在蛋糕片头部放置适量蓝莓，然后借助擀面杖将其慢慢卷起，最后用干净的油纸包好，冷藏定型后可切件食用
