草莓慕斯
2024-07-23 08:59:04 184
Details of ingredients
Technique
Steps to make 草莓慕斯
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1.牛奶30g+玉米油30g+蛋黄3个+低筋粉40g+红曲米粉5g拌匀。![]()
2.3个蛋清加几滴白醋，30g糖分三次加入。![]()
3.烤箱预热把蛋白打到湿性发泡。![]()
4.混合后轻柔翻拌均匀。![]()
5.模具铺油纸，倒入蛋糕液整理平整。![]()
6.烤箱150度上下火中层水浴法烤20-25分钟。![]()
7.脱模，倒扣，取下油纸。![]()
8.用6寸蛋糕模具印下来一圈蛋糕胚，再印一个稍小的。![]()
9.大蛋糕胚放6寸模具里，边缘贴草莓片。![]()
10.吉利丁片泡软，草莓180g+酸奶90g打碎。![]()
11.不停搅拌，小火加热草莓酸奶到温热，关火后放吉利丁片搅拌至完全融化，冷却。![]()
12.80g淡奶油+18g糖打到偏软的六分发。![]()
13.倒入草莓酸奶，和50g草莓丁。![]()
14.混合均匀。![]()
15.模具放一半慕斯液。![]()
16.放小一圈的红丝绒蛋糕胚。![]()
17.放另一半慕斯液，冷藏两小时以上。![]()
18.草莓150g+糖30g加热至温热，放提前泡软的吉利丁片5g搅匀。![]()
19.淋面，继续冷藏三小时以上。![]()
20.用草莓、奶油做几个小雪人，洒点糖粉。![]()
21.冷藏好的慕斯四周用吹风机热风吹下，脱模。![]()
22.摆上小雪人。![]()
23.切块。![]()
24.成品图。![]()
25.再来一张成品图。
![[Anhui Cuisine Cuisine] -- stuffed tofu](/upload/20240404/507817950229561345.jpg)
