灌汤小笼包
2024-05-04 00:00:33 14542
小笼包一直都很爱吃，但每次买来吃不了几个就不想吃了，因为汤包里的汤汁是用皮冻制作的，吃了后有点粘嘴，而且还有些腻口，所以也很少买来吃了。
今天这款“灌汤小笼包”是跟着小厨飘香学做的成果，味道非常好，汤汁丰富鲜美，肉馅滑嫩适口，吃在嘴里一点都不腻口，比买的好吃很多。不过，有点欠缺的就是包子冷却之后，外皮稍微有点偏硬，所以，要趁热吃味道和口感才是最好的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 灌汤小笼包
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1.盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐![]()
2.慢慢加入温水，将面粉和成絮状![]()
3.和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右![]()
4.面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用![]()
5.制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀![]()
6.搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里![]()
7.馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制![]()
8.包之前放入葱花搅拌均匀![]()
9.将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏![]()
10.取一个剂子用手掌按扁![]()
11.再擀成薄薄的面皮![]()
12.放入馅料![]()
13.像包包子一样包起来![]()
14.将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可![]()
15.出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味哟！
