玉米面蒸饺
2024-07-22 18:00:35 74
北京人的夏天，讲究头伏的饺子二伏的面，今个头伏，来个带点东北特色的口味吧——玉米面蒸饺子，猪肉茴香馅。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 玉米面蒸饺
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1.玉米面、富强粉混合![]()
2.用温热的开水活面，醒半小时以上![]()
3.花椒提前几小时泡水，用花椒水拌馅，姜切成末![]()
4.肉馅拌入除葱以外的所有调料，搅打![]()
5.茴香洗净切碎![]()
6.估计面醒得差不多了，快包时加入葱![]()
7.跟着放茴香![]()
8.搅拌均匀，如果感觉之前的盐量不够，这时也可以再加点，最后再加点食用油，以防菜遇盐后出水。食用油在开始拌肉馅的时候，也是要加入的。![]()
9.醒好的面揉匀![]()
10.切剂子![]()
11.擀面皮![]()
12.放入馅料![]()
13.包住捏褶![]()
14.饺子底部稍蹭点干面粉![]()
15.马上入锅蒸的时候，在充分浸过水的屉布上码上饺子![]()
16.锅开放入![]()
17.蒸约12分钟就可以了![]()
18.出锅了，还好，没有一个破的![]()
19.口感还挺劲道![]()
20.蒸饺稍放一会儿，边缘就会有些干，以前做过的纯富强粉的也会这样，是不是改成烫面的就好些呢？下次试试。
