巧克力迷你挞，满口黄油香气浓郁，牵引着味蕾，让人想咬一口。
2024-07-22 00:00:11 129
今天这款巧克力迷你挞，十分的小巧，满口黄油香气浓郁，酥松塔皮配上超级浓郁柔滑丝滑的巧克力，牵引着味蕾，让人不由自主的想咬一口。搭配一杯咖啡，慢慢品味美味，惬意人生不过如此。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 巧克力迷你挞，满口黄油香气浓郁，牵引着味蕾，让人想咬一口。
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1.我们先做挞皮，室温软化的无盐黄油40克先用刮刀拌至糊状、加入糖粉25克、盐0.5克。![]()
2.用刮刀拌至无颗粒状态。![]()
3.先用电动打蛋器打发至颜色变白，体积变大。![]()
4.再加入室温的蛋液10克。![]()
5.继续用电动打蛋器打发均匀。![]()
6.筛入杏仁粉10克、低筋面粉55克。![]()
7.用刮刀拌匀成团。![]()
8.装入保鲜袋，放冰箱冷藏松弛半小时。![]()
9.松弛好的面团分成25克左右一个。![]()
10.把面团放在蛋挞模具里，用大拇指挤出贴合的形状。![]()
11.用牙签戳一些气孔，放冰箱冷藏20分钟。![]()
12.烤箱160℃提前预热，取出准备好的挞皮，烤12-15分钟，看到边缘微焦就可以拿出来了，脱模放凉备用。![]()
13.黑巧克力20克，隔热水化开。![]()
14.均匀的涂抹在挞皮上，放凉凝固备用。![]()
15.淡奶油2杯、各30克、先浸在热水让其加热。各加入黑巧克力和白巧克力各50克。![]()
16.再各加入水饴6克，搅拌均匀。![]()
17.各加入无盐黄油5克搅拌至融化均匀。![]()
18.其中一个里加入抹茶粉2克、搅拌至融化均匀。![]()
19.把黑巧克力馅料倒入挞皮里面，放凉凝固备用。![]()
20.把抹茶味巧克力馅料过一下筛，然后倒入挞皮里面，放凉凝固备用。![]()
21.等前面的馅料稍微凝固一些，准备做个透明镜面，取吉利丁片4克用冰水软化，然后取出来挤干水分。![]()
22.把吉利丁隔热水化开备用。![]()
23.取白砂糖10克用温水60克化开后，倒入吉利丁液里搅拌均匀。取白砂糖10克用温水60克化开后，倒入吉利丁液里搅拌均匀。![]()
24.把准备好的吉利丁液，倒在巧克力上面，做出一层镜面，放冰箱冷藏至表面凝固。![]()
25.巧克力迷你挞、完成O(∩_∩)O![]()
26.入口超级浓郁的巧克力甜品。![]()
27.冷却后即可食用更佳，挞皮酥松，挞馅香滑浓郁。![]()
28.搭配一杯热茶或咖啡、慢慢品味惬意人生。
