一次就成功的宴客菜——水煮肉片
2024-07-21 03:01:23 707
以前总感觉水煮肉片是道大菜，肯定难做，没想到第一次尝试还算成功，顿时信心大增，挺简单的嘛，以后可以在朋友面前露一手了哦！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 一次就成功的宴客菜——水煮肉片
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1.新鲜的猪里脊。![]()
2.里脊肉切薄片，用料酒、盐、生抽、蛋清、淀粉抓匀。葱、姜、蒜切末。![]()
3.豆芽洗净，藕切片，圆白菜手撕成片，蒜苗切段。![]()
4.锅里放少许油，小火煸香花椒和干辣椒。![]()
5.装盘备用。不好意思，火大有点过了。![]()
6.另起热锅凉油，倒入豆芽、藕片、圆白菜、蒜苗翻炒。![]()
7.加少许盐、鸡精，炒至断生即可盛入大碗中。![]()
8.再次热锅凉油，小火煸香姜末和蒜末。![]()
9.加入一大勺豆瓣酱（还可以再加入剁椒，味道更好），小火炒出红油。![]()
10.加入高汤或开水，加入盐、老抽、胡椒粉、鸡精调味。![]()
11.大火烧开后，抖匀下入拌好的肉片，等定型后再划散，煮三五分钟至熟。![]()
12.连同汤汁一起倒入大碗里的蔬菜上。再在肉片上放入最先煸香的干辣椒、花椒，撒上葱花、芝麻。![]()
13.关键的一步来了：最后烧热一小锅油，浇在最上面，“哧啦啦”!挡不住的香味出来了！![]()
14.瞧！第二次做得更好了！
