简易红烧牛腩
2024-07-17 17:59:27 327
明天是立冬,开始贴冬膘了。 周末烧一碗红烧牛腩,早上煮面煮粉的时候挖上2勺,美滋滋的牛腩粉牛腩面来了!就是放多了一点干辣椒,有点辣。牛肉会缩水,看着那么一大块的牛腩,结果最后烧出来就只有那么大半碗的,伤心。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 简易红烧牛腩
- 1.牛腩买回来,割去边边角角零碎的肥肉和膜,注意不要把筋络当成肥肉切了,放水中浸泡半小时,看到水红了就换水。
- 2.牛腩切2厘米左右的方块,冷水下锅开始焯水。
- 3.牛肉焯到白沫不再明显增加,就捞起用热水清洗一下,然后捞起晾干。
- 4.姜、蒜和干辣椒切好,切大块一点,不要太碎。
- 5.锅烧热,倒入适量油,下姜蒜煸炒一会,炒出蒜香味。
- 6.倒入牛腩,煸炒几分钟。
- 7.加入生抽、蚝油和老抽,翻炒几下。
- 8.加入一碗热水,加入干辣椒,炖煮两分钟。
- 9.将牛腩连肉带汤倒入电饭锅中,煮汤菜单炖煮2小时。
- 10.在最后半小时尝下咸淡,加入适量盐,拌匀,继续煮到时间结束。
- 11.最后牛腩炖得软烂了,晾凉用保鲜盒密封装好,放冰箱冷藏,早上煮面煮粉时来两勺可美了。