简易红烧牛腩

2024-07-17 17:59:27 327

简易红烧牛腩
明天是立冬,开始贴冬膘了。 周末烧一碗红烧牛腩,早上煮面煮粉的时候挖上2勺,美滋滋的牛腩粉牛腩面来了!就是放多了一点干辣椒,有点辣。牛肉会缩水,看着那么一大块的牛腩,结果最后烧出来就只有那么大半碗的,伤心。

Details of ingredients

  • 牛腩700克
  • 大蒜5瓣
  • 1小块
  • 干辣椒5个
  • 1小勺
  • 生抽1汤匙
  • 蚝油2汤匙
  • 老抽2汤匙

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味中辣
  • 时间三小时

Steps to make 简易红烧牛腩

  • 1.牛腩买回来,割去边边角角零碎的肥肉和膜,注意不要把筋络当成肥肉切了,放水中浸泡半小时,看到水红了就换水。
  • 2.牛腩切2厘米左右的方块,冷水下锅开始焯水。
  • 3.牛肉焯到白沫不再明显增加,就捞起用热水清洗一下,然后捞起晾干。
  • 4.姜、蒜和干辣椒切好,切大块一点,不要太碎。
  • 5.锅烧热,倒入适量油,下姜蒜煸炒一会,炒出蒜香味。
  • 6.倒入牛腩,煸炒几分钟。
  • 7.加入生抽、蚝油和老抽,翻炒几下。
  • 8.加入一碗热水,加入干辣椒,炖煮两分钟。
  • 9.将牛腩连肉带汤倒入电饭锅中,煮汤菜单炖煮2小时。
  • 10.在最后半小时尝下咸淡,加入适量盐,拌匀,继续煮到时间结束。
  • 11.最后牛腩炖得软烂了,晾凉用保鲜盒密封装好,放冰箱冷藏,早上煮面煮粉时来两勺可美了。
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