怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨
2024-07-17 03:00:43 167
俗话说，大馄饨重馅，小馄饨重皮。而我偏偏是比较贪心，总是喜欢鱼和熊掌兼得，就爱吃皮薄馅鲜的大馄饨。
这馄饨皮一定要有骨子，吃上去弹牙，绝不能软扑扑的。馅料则要酸碱平衡，营养搭配合理，鲜嫩有咬劲。
春天这个季节蒲公英刚刚透出嫩绿的芽叶，正是食用的好季节。蒲公英富含天然抗生素，可以生吃，拿采来的嫩叶洗净，蘸着醋、酱油，虽然嚼起来微苦，却别有风味。
我用鲜嫩的蒲公英调馅子，压制透明的馄饨皮，包了好多皮薄馅鲜的大馄饨，煮了满满一大锅。蒲公英清新的味道挟裹着热气，纠缠鼻尖，挑逗味蕾，让人欲罢不能。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨
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1.1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。(馄饨皮材料：面粉150克 、水60克、淀粉适量、盐3克)![]()
2.2、鸡蛋打散煎成蛋饼，再切成小细丁放凉。![]()
3.3、蒲公英洗净焯水捞出过冷水备用。![]()
4.4、沥过水的蒲公英切碎加鸡蛋丁，倒入油拌匀。![]()
5.5、倒入蚝油和酱油。![]()
6.6、加入提前泡好的虾米和盐。![]()
7.7、加入切好的韭菜，倒入香油拌匀。![]()
8.8、取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅。![]()
9.9、将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）
