荸荠蛋皮肉卷❗️清香可口❗️肉质鲜嫩香而不腻
2024-07-16 15:01:42 1125
过年了，没有能回家，孩子爸选择值班，年三十到初二，最有年味和家团圆的时刻，让给了别的同事，“老黄牛”这个称号，我已经叫他好多年了。
他上班在单位吃，我带着两个孩子在家做饭吃，没有备多少年货，大年初一晚上，一家人去超市搜罗点生鲜水果蔬菜，看到了荸荠，荸荠又叫马蹄，是水果，是配菜，可入药，经常在大街可吃到糖水荸荠，鱼肉脆马蹄的水饺，带孩子去中医院看病，医生会配荸荠粉抗菌消炎，清热解毒，疗效还很棒，是不是觉得荸荠的功能作用非常强大。
言归正传，今天教大家做一道荸荠肉馅的蛋皮卷，有的地方叫卷尖，蛋皮中加入荸荠猪肉馅，卷起来蒸制而成，蒸好的肉卷外皮香软，肉质很嫩，带着荸荠清甜，因采用蒸的方法，营养丰富好吃不上火，家里有孩子的可以经常做这道食用。一起来看具体做法吧。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 荸荠蛋皮肉卷❗️清香可口❗️肉质鲜嫩香而不腻
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1.准备荸荠8个，猪后腿肉半斤（三肥七瘦），鸡蛋4个。![]()
2.猪肉去皮切块，放进搅肉机。![]()
3.搅打成比较细腻的肉糜，加去皮的荸荠打碎颗粒。![]()
4.开始调馅：肉馅中加盐，糖，姜粉，白胡椒粉，料酒，蚝油，味极鲜酱油，2勺玉米淀粉，加少许清水，顺时针搅拌上劲。![]()
5.玉米淀粉加适量的水混合，加入4个鸡蛋中，搅拌均匀。![]()
6.平底不粘锅中刷一丁点油，倒入蛋液，拿着锅旋转均匀，一面凝固后翻面，10秒后关火，依次把所有蛋液摊完（记得全程小火）。![]()
7.取一张蛋饼，均匀的抹上肉馅。![]()
8.卷起来，收口朝下，不要卷太紧，蒸的时候容易裂开。![]()
9.水开后上锅蒸25分钟。![]()
10.蒸好以后自然晾凉，切片装盘。![]()
11.荸荠蛋皮肉卷制作完成，肉质非常鲜香细腻，带着荸荠的甜和脆，味道好极了。
