6寸戚风蛋糕
2024-07-07 05:59:01 322
Details of ingredients
Technique
Steps to make 6寸戚风蛋糕
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1.准备食材：纯牛奶，玉米油，低筋面粉，白砂糖，鸡蛋。![]()
2.蛋黄与蛋清分离。![]()
3.蛋黄盆中加入20克白砂糖、牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀，使之充分乳化，这是保障戚风蛋糕爬升的关键。![]()
4.筛入低筋面粉。![]()
5.用蛋抽“之”字形搅拌均匀。![]()
6.用电动打蛋器打发蛋白，当出现鱼眼泡形状之时，加入10克白砂糖。![]()
7.当出现肥皂泡沫时加入10克的白砂糖。![]()
8.当出现纹路时加入剩余的10克白砂糖。![]()
9.当提起打蛋器出现小尖角时停止打发，既为湿性和干性发泡之间，可以制作戚风蛋糕。![]()
10.用刮刀取1/3的蛋白霜加入到蛋黄盆中。![]()
11.用翻拌的手法搅拌均匀。![]()
12.将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。![]()
13.继续用翻拌的手法搅拌均匀。![]()
14.将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中。![]()
15.用筷子搅动排气。![]()
16.清磕模具震出大气泡，以上下火预热烤箱。![]()
17.将模具送人烤箱烤60分钟出炉。![]()
18.成品图。
