日式照烧鸡
2024-07-03 09:02:53 90
Details of ingredients
Technique
Steps to make 日式照烧鸡
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1.不粘锅中直接放入鸡腿肉，然后开火（不粘锅不用油，只需要将鸡皮向下放在锅中即可，普通锅要先放油，油烧热后才可放入鸡腿肉）。![]()
2.让鸡皮中的油释放出，鸡肉变香鸡肉6分熟。![]()
3.放入日本清酒，冰糖，水麦芽，柴魚高汤（这几种调料搅拌在一起，同时下）。![]()
4.放入味醂和柴鱼酱油。![]()
5.微火拌抄鸡肉。![]()
6.不断拌抄至鸡肉全熟即可（关火即可，不需要拿出来）。![]()
7.蒸好的紫番薯取出。（紫番薯切块用蒸锅隔水蒸熟即可压成泥）![]()
8.放入保鲜膜中。![]()
9.手压成泥，也可以用擀面杖来压。![]()
10.然后捏住开口那端转圈做成球状，取芫荽叶或者芹菜叶，小薄荷叶等插入球中（看你当时有什么可用的蔬菜小叶装饰，按照时令自选）。![]()
11.黄番薯用同样的方法压成泥，然后做成球状（用味道很甜的红心番薯来做也很赞，味道和照烧鸡都很搭）。![]()
12.将球形黄番薯也加上叶子装饰。![]()
13.摆盘（整个摆盘过程就是将波菜汆烫捏成树状，加上红萝卜丁，将两个番薯球放在树前，照烧鸡肉上撒上白芝麻就完成了）。
