奶酪蛋糕
2024-06-30 11:59:04 233
Details of ingredients
Technique
Steps to make 奶酪蛋糕
- 1.乳酪与牛奶混合搅拌至无颗粒状态,隔水搅拌均匀。
- 2.低粉过筛加入到乳酪面糊中。
- 3.加入6个蛋黄,和2克盐搅拌至无颗粒状态面糊。
- 4.蛋白打入至无油无水的盆。
- 5.然后用中速搅打25秒,再转低速搅打,使大气泡变成细腻小气泡;加入1/3细砂糖。继续低速搅打,打出更加细腻、纹路更清晰时,加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩。如图所示。
- 6.蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
- 7.最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈。上拌均匀,切勿打圈。
- 8.模具铺蛋糕纸,外部用锡纸包起来,倒入面糊,轻轻震荡一下。
- 9.入烤箱水浴法,160度烘烤50分钟。
- 10.待冷却,取出来,切块即可。
- 11.成品早餐安排起来。
- 12.成品。