老北京糊塌子
2024-06-24 12:02:41 399
久仰大名的经典。曾经遇到很多方子，大多分量含糊，“西葫芦一个”，“面粉适量”，虽然做法简单，却依然感觉很茫然。偶然遇到一个有着明确数量的方子，“西葫芦260克，面粉120克，鸡蛋1个”，一下子就亮了。赶紧收下来，等遇到西葫芦的时候，就拿出来试试。
但也还是没有完全按照原方，二分之一量，只用了45克面粉，因为容器就那么大，估摸着不会影响成型，装不下的面粉，就直接舍弃了。确实不影响成型，糊塌子摊成柔软的薄饼，西葫芦的青绿在面糊的金黄中隐现，清新与蛋香交相袭来。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 老北京糊塌子
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1.用料：西葫芦130克，面粉45克，鸡蛋1个，洋葱8克，葱1根，盐适量，油适量，花椒粒少许![]()
2.葱与洋葱分别洗净切碎，备用。![]()
3.西葫芦洗净擦丝，打入鸡蛋，搅拌均匀。![]()
4.加入洋葱，葱花，花椒粒，搅拌均匀。![]()
5.倒入面粉和盐，![]()
6.搅拌成均匀面糊。![]()
7.平底锅烧热，刷油，![]()
8.倒入适量面糊，摊开。![]()
9.轻轻晃锅，当饼能脱离锅底时颠勺，翻面。![]()
10.两面煎出金色，出锅。
