豆腐脑

1.把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。

2.高速搅打一分钟。

3.把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。

4.滤掉豆粕。

5.滤掉的豆粕不要丢弃，它可是很好的营养品，可烤面包，可贴饼子。

6.假如你不喜欢丢弃也无所谓，呵呵！把纯豆浆倒入锅中。

7.在煮豆浆的同时，舀出一汤匙大约8克的内酯粉。

8.倒入一个干净消过毒的钢盆中。

9.用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌。

10.让它彻底融化。

11.豆浆烧开后关火，2-3分钟后，大约把豆浆晾到70-80度时。

12.倒入盛有内酯溶液的钢盆中，静置10分钟。

13.冬季食用时为了保温可加盖，夏季可不必。

14.此时可以做卤汁，把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。

15.木耳切成拇指指甲盖大小的块。

16.口蘑切成小厚片备用。

17.把生粉用适量的清水，事先勾兑好湿淀粉备用。

18.炒锅上火烧热，倒入少许烹调油炸香八角。

19.肉末、葱末、姜末下锅煸炒。

20.变色后倒入酱油。

21.酱油烧开后再倒入黄酒。

22.之后，再倒入一大碗适量的清水。

23.水开后，下入黄花、木耳、口蘑。

24.大火煮一分钟。

25.开锅煮一分钟后，放入少许鸡粉调味，可不必再放盐，因为酱油鸡粉均是咸的，如喜偏咸再加少许盐。

26.用事先兑好的湿淀粉勾芡。

27.用勺子搅匀使之糊化，之后关火。

28.趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。

29.在手勺里倒入少许油烧热，把花椒炸香。

30.再把把花椒油淋入锅中，卤汁便已做好。

31.此时，豆浆已凝固变成豆腐脑。

32.舀一勺看看，不错。