黄焖鸡
2024-06-20 21:02:05 2005
这道黄焖鸡是按照陕西民间传统做法，经腌制、油炸、蒸制三道工序烹制而成，也是陕西许多妈妈们为过年精心准备的年味菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黄焖鸡
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1.将鸡剁成核桃大的块，漂洗干净。![]()
2.备干淀粉、葱段姜片、八角、桂皮、韭黄。![]()
3.泡好的木耳撕成小片。![]()
4.放盐。![]()
5.放料酒。![]()
6.放酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。![]()
7.淀粉加水调成糊。![]()
8.将鸡块倒入淀粉糊中。![]()
9.使鸡块均匀挂上糊。![]()
10.炒锅坐旺火，放油，烧至7成热将挂好糊的鸡块放入炸制。![]()
11.鸡块依次全部放入。![]()
12.炸制过程中用竹筷翻动，使鸡块受热均匀。![]()
13.炸至金黄色捞出。![]()
14.装入蒸碗，放入酱油。![]()
15.将盐均匀撒入鸡块上。![]()
16.淋入料酒。![]()
17.放葱姜。![]()
18.放八角、桂皮。![]()
19.放入适量水（大约两汤匙半）。![]()
20.轻轻晃动蒸碗，使调料均匀分布在鸡块上，入蒸锅，大火烧开，加盖中火蒸制10分钟。![]()
21.蒸好的鸡块。![]()
22.用平盘盖在蒸碗上。![]()
23.将鸡整齐扣入盘中，将蒸鸡的原汁倒入锅内。![]()
24.加韭黄、味精、木耳、适量清水，再定好色味后用湿淀粉勾流水芡，淋入香油。![]()
25.浇到鸡上即可。
