香辣虾
2024-06-19 21:01:38 5552
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香辣虾
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1.新鲜虾一斤，先用牙签从虾的第二节处挑出虾线。![]()
2.挑出虾线后，用剪刀✂️把虾头尖刺和虾须剪掉，这样吃的时候不怕扎到嘴。![]()
3.虾清洗一下沥干水份，放入大碗中，加入一点盐、料酒、胡椒粉、生抽、一些辣椒圈和姜丝，腌制15分钟。![]()
4.调味料：姜切丝、干辣椒切小段、蒜头和青线椒切小粒、花椒粒一小把。![]()
5.起锅，热锅凉油，中火，把所有调味食材倒进去，煸炒一下，喜欢吃辣一点的可以多加几个小米辣。![]()
6.调味食材煸炒一分钟后出香味，倒入虾，注意一下，腌制虾的时候有不少酱水，倒入锅之前要用漏勺捞出虾沥一下水份，这样煸炒虾才不会太软。![]()
7.大火，用煎的方式，让每一个虾都平铺在锅中 ，煎香虾壳。![]()
8.一面煎好了翻另一面继续煎。![]()
9.煎到虾壳酥香，加一点点生抽、一小勺糖、胡椒粉继续翻炒一分钟，最后加入一点辣椒粉。![]()
10.看，表皮酥香，每只虾都粘了一点辣椒粉，这样吃起来有干锅虾的口感。![]()
11.关火了，装盘。![]()
12.虾非常入味，虾壳酥脆，下饭下酒都非常不错的。
