豉香海藻凉粉
2024-06-17 03:01:08 170
把豆豉炸酥后用来调制凉菜，可以给小菜增香不少。
北方调制凉菜一般比较喜欢和习惯用大蒜泥、陈醋来配制料汁，自然这就有了地域性的特点。
在北方用大蒜泥调制凉菜的做法是畅行的，但到了南方可能就有点“水土不服”了。
那今天用豆豉和葱油来调制凉粉，先拒绝一下大蒜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 豉香海藻凉粉
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1.沿海藻凉粉包装上的切割提示把海藻凉粉切开。![]()
2.倒出海藻凉粉。![]()
3.把凉粉切成粗条。![]()
4.把凉粉条盛入干净的容器里，倒入一汤匙香醋、少许精盐。![]()
5.锅里倒少许油，放入几粒豆豉炸酥、炸香。![]()
6.把炸好的豆豉切碎，撒到凉粉上。![]()
7.胡萝卜咸菜切小粒。![]()
8.红辣椒去籽，切碎。![]()
9.小葱洗净切碎。![]()
10.锅里油热后放入花椒爆香，捞出花椒不用。![]()
11.放入红辣椒碎，小葱末爆香。![]()
12.把料油倒在凉粉上，拌匀即可。
![[Master the proportion of two steps] Make thick and refreshing Congee](/upload/20240403/507697079548641281.jpg)
