肉饼

1.面粉加盐加水。

2.揉成面团，表面抹油静置八小时。

3.姜切沫。

4.洋葱切碎。

5.肉馅加酱油、老抽、料酒、盐、姜沫、蛋清、鸡精、蚝油拌匀。

6.加胡椒碎拌匀备用。

7.面团静置八小时后非常有延展性。很容易擀成大片薄饼。

8.把洋葱加入拌好的肉馅均匀涂抹在面皮上。再切上四刀（如图）。切的时候注意间距一头宽，一头窄。这样一会卷起来的时候不会漏馅。

9.边缘刷水。

10.将九宫格慢慢卷起。

11.每一步都把边缘封好，避免漏馅。

12.就像叠被子。

13.层层叠叠。

14.锅热倒油，中火煎得两面金黄。淋凉水盖盖子焖五分钟。

15.出锅。

16.切块。

17.配一碗小米粥。

18.一起吃肉饼吧！