豆腐脑
2024-06-14 03:03:04 263
豆腐脑又称“老豆腐”其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入蒜汁、香菜、韭菜花，淋点香油、木耳黄花菜卤浓香无比，是大众喜爱的早餐。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 豆腐脑
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1.材料：内酯豆腐、黄花菜、黑木耳调料：盐、老抽、水淀粉配料：蒜水、香菜末、辣椒油![]()
2.干木耳和黄花提前用温水泡发备用。![]()
3.内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入少量盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。![]()
4.锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味。![]()
5.倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子。![]()
6.水能没过即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀。![]()
7.待锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。![]()
8.特点：味道鲜美，久吃不腻。
