伯爵红茶奶酥辫子包
2024-06-13 18:02:09 60
原方来自@啊呜511。这款面包属于你吃上一口就想再吃一口，做了一次还想再做一次的那一款。伯爵红茶有着柑橘的香气，又有红茶的清香，本身就耐人寻味，再加上香到骨子里的奶酥馅，真的是唇齿留香啊。这次我换了整形的方式，做成辫子形状，也是很喜欢。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 伯爵红茶奶酥辫子包
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1.我们先来做奶酥馅。软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。![]()
2.分3次加入全蛋液，搅拌均匀。![]()
3.加入奶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，放入一旁备用。![]()
4.150g水倒入小锅中，加入伯爵红茶包煮沸后，沥出100g的红茶水放凉备用，红茶包不要丢了哦。![]()
5.除黄油外，将面团的所有材料（包括红茶末），放入面包桶中，记得酵母不要和盐、糖直接接触。![]()
6.启动一个和面程序。![]()
7.10分钟后，面包机休息时，这时候面团可以拉出厚厚的膜，加入软化好的黄油。![]()
8.继续和面，15分钟后，面包机搅拌程序结束，这时候可以扯出一小块面团检查一下，面团已经揉至扩展阶段，可以撑出较薄的膜（不需要到手套膜）。![]()
9.将面团团圆，放在碗中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，大约需要60分钟。![]()
10..一直发酵到面团膨胀到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。![]()
11.发酵好的面团排气后，平均地分割成3个面团后，将它们都滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。![]()
12.松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮。![]()
13.将1/3的奶酥抹在面团的2/3地方。![]()
14.两边交叠起来，也就是折成三折。![]()
15.记得收口要捏紧。![]()
16.再次横向折三折。![]()
17.一样捏紧收口，盖上保鲜膜松弛15分钟。![]()
18.松弛好的面团压扁，再次擀开成长条。用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。将面团编成辫子形状，收口捏紧。![]()
19.全部处理好的面团，放入模具中。![]()
20.面包表面喷上薄薄一层水，开启烤箱发酵模式。![]()
21.大约发酵30分钟，至面团膨胀两倍大。![]()
22.发酵好的面团，送入预热好的烤箱，上下火180度，中层，25分钟。![]()
23..出炉立即脱模，放在晾网上晾凉。
