云朵肉松面包
2024-06-13 02:59:08 230
上次用这款松软的面团，做了卡士达酱的云朵面包，非常不错。最近家里做了新的肉松，想来也是很不错的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 云朵肉松面包
![]()
1.除黄油外的面团材料称重，放在厨师机搅拌桶中。![]()
2.低速揉面2分左右，没有面粉后转中档揉五分钟，再转高档揉五分钟。这款面团比较湿，如果家里是开着空调或者用冰桶的，可以稍微搅拌久一些。![]()
3.加黄油低速搅拌混合后，再中档搅拌5分钟，高档搅拌5分钟。![]()
4.搅拌到可以出手套膜的状态，我就不拉手套膜了，实验了很多次，这个状态是绝对可以出手套膜的。![]()
5.稍微整理一下，在搅拌桶发酵，现在夏天，发酵一个小时，冬天可以放烤箱，32度发一个小时。![]()
6.发酵好的面团。![]()
7.分成9份，一份60g这样，面团比较粘，可以加多一些面粉操作。揉圆后松弛20分钟。![]()
8.擀开面团。![]()
9.抹沙拉酱，注意边边因为要留着收口不抹就可以了。![]()
10.放入肉松。![]()
11.对折收口，做成饺子形状。![]()
12.用刀在边边割三刀。![]()
13.烤箱32度发酵40分钟，然后刷一层鸡蛋液或者牛奶也可以。![]()
14.烤箱上火180度，下火170度，中层15分钟。最后五分钟要盖锡纸防治上色过度，我因为忙别的事，忘记盖了，结果就这样了。![]()
15.趁热开吃，面包非常松软，肉松咸鲜，自己做的肉松不用担心色素防腐剂，宝宝吃了也很安全。
