8寸戚风蛋糕
2024-06-09 15:03:53 303
Details of ingredients
Technique
Steps to make 8寸戚风蛋糕
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1.将蛋黄、蛋清分离分别装在两个无油无水的盆中![]()
2.将15克白糖加到蛋黄中，搅拌均匀![]()
3.加入35克玉米油，搅拌均匀（很多配方都写着分三次加入油，我觉着一次和三次没什么区别，搅匀了就行）![]()
4.加入35克牛奶搅拌均匀![]()
5.筛入低粉和玉米淀粉![]()
6.按不规则方向搅拌均匀，拌倒不能有干面粉哦，拌好后放倒一边备用![]()
7.蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器打出大泡，加入20克糖继续打发![]()
8.打到成细腻的肥皂泡时，在加入20克糖，继续打发![]()
9.打到湿性发泡，在加入剩下的15克糖继续打发![]()
10.打到蛋清可以拉出小三角，基本上就打发好了![]()
11.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（注意不要画圈搅拌，以免消泡）![]()
12.将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀![]()
13.将拌好的蛋糊倒入模具中，用力震一下，把大气泡震破![]()
14.放入预热好的烤箱，上下火，中下层，130度烤40分钟，转155度再烤20分钟![]()
15.出炉后用力震一下![]()
16.马上倒扣到考网上，自然冷却后脱模![]()
17.脱模了，还不错吧![]()
18.造个型![]()
19.很细腻哦![]()
20.再来一张
